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Kochkunst - Aus dem Fernsehstudio (Sonderausgabe) 1

Preis: € 2,00
Region: Goseck, Sachsen-anhalt
Anzeige vom: 17 Juni, 12:56
Aufrufe: 0
ID: x1o7kx21
Vorsichtige Handel, betrogen zu vermeiden.
Fotos

Kochkunst aus dem Fernsehstudio Sonderausgabe

Rezepte - küchentechnische und ernährungswissenschaftliche Hinweise - moderne Garmethoden und Zubereitungsarten mit über 950 Rezepten und 48 Farbtafeln

Beim Braten wird grundsätzlich, aus küchentechnischen wie aus ernahrungswissenschaftlichen Gründen, Öl, ausgelassener Speck oder Margarine verwendet, Schmalz nur ausnahmsweise, wo damit ein spezieller Geschmack erzielt werden soll (z. B. beim Schweinegulasch auf ungarische Art). Butter wird höchstens zum Nachbraten, also zur Abrundung des Geschmacks in bestimmten Fällen verwendet. Von den Margarinesorten ist hier immer die Kochmargarine zu wählen, niemals Delikateß- oder gar Diätmargarine.

Wer mit Joule (Kalorien) haushalten will, sollte saure Sahne durch Joghurt und Mayonnaise durch eine der angegebenen leichten Misch-Mayonnaisen oder Würzsoßen ersetzen.

Unter Wurzelwerk, andernorts Suppengrün genannt, verstehen wir eine Zusammenstellung von Lauch, Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel; der Lauch kann durch Zwiebel, Sellerieknolle und Petersilienwurzel durch Sellerie- und Petersiliengrün ersetzt werden.

Wo frische Kräuter verwendet werden sollen, verstehen wir darunter im besten Falle einen Kräuterstrauß aus Schnittlauch, Petersilie, Dill, Estrogon, Basilikum, Salbei und Kerbel, im Normalfall eine Zusammenstellung der erhaltlichen Kräuter, also Petersilie, Schnittlauch und vielleicht noch Dill, notfalls aber auch nur Petersilie, gegebenenfalls auch gefrierkonserviert.

Autor:Kurt Drummer, Käthe Muskewitz
Verlag: VEB Fachbuchverlag Leipzig
Jahr: 1981
Seitenzahl: 384
Medium: Hardcover
Sprache: Deutsch

Das Buch ist gelesen, befindet sich jedoch in gutem Zustand.
Aufgrund des Aters sind die Ecken etwas angestoßen und Teile des Buchrückens lösen sich ab. Das Papier ist sehr dünn und aufgrund des alters vergilbt.
Nichtraucherhaushalt.

Auf Wunsch kann auch ein versand als Büchersendung Maxi zu 1,65 Euro angeboten werden.

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